Il Grillo

eleganza, struttura e identità mediterranea

Il Grillo è una varietà capace di dar vita a vini di grande struttura, corpo e longevità, esprimendo al meglio la sua complessità quando coltivato in condizioni ideali come quelle della Sicilia sud-orientale.

Nel calice si presenta con un giallo paglierino tenue, arricchito da riflessi dorati che ne esaltano la brillantezza e la raffinatezza visiva.

All’olfatto, si apre con delicati sentori di zagara, limone, pompelmo e lime, seguiti da note floreali e profumi fruttati: pesca bianca, gelsomino e aromi mediterranei come timo e rosmarino.

Al palato, regala una beva fresca e armoniosa, dove l’acidità vivace si fonde con la morbidezza del corpo, offrendo un sorso persistente e bilanciato. La chiusura è sapida, con un tocco finale di mandorla che firma l’identità del vitigno.

Perfetto in abbinamento con antipasti e crudi di pesce, primi piatti di mare, carni bianche, formaggi freschi e anche erborinati.

Scheda tecnica

• Vitigno: 100% Grillo

• Denominazione: IGT Terre Siciliane

• Zona di produzione: Sicilia sud-orientale

• Altitudine: 70 m s.l.m.

• Suolo: calcareo argilloso

• Vendemmia: Manuale, con selezione accurata dei grappoli

• Vinificazione: Fermentazione in acciaio a temperatura controllata

• Maturazione: maturazione in acciaio per sei mesi

• Grado alcolico: 13,5 %

• Colore: Giallo paglierino con riflessi dorati

• Profumo: Note di agrumi, fiori bianchi e leggere sfumature saline

• Gusto: Fresco, sapido, equilibrato, con una buona persistenza

• Abbinamenti: Perfetto con crudi di pesce, crostacei, primi piatti a base di mare e formaggi freschi

• Temperatura di servizio: 12°C